자연이 빚어낸 발효식품 식초의 효능 |
식초는.. |
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우리 전통 천연식초는 흔히 사먹는 식초와는 차원이 다르답니다. 유기산이 풍부하게들어 있어 원기를 충전하고 고혈압과 고지혈증에 효과적이지요. 식초는 제조법에 따라 합성식초와 양조식초로 나누는데, 합성식초는 빙초산에 물을 타서 만든다는군요. 빙초산은 산도가 높고 가격이 저렴해 대량으로 음식을 만드는 식당 등에서 사용하게 되지요. |
식초의 효능 |
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가정에서 흔히 사용하는 식초는 양조식초랍니다. 에탄올에 초산균을 넣어 하루 이틀 만에 속성발효시켜 만들게 되지요. 양조식초의 종류는 다양하지요. 세계 각국에서 사용하는 식초로는, 미국은 사과주스를 발효시켜 만든 사과식초, 프랑스는 포도주스를 발효시킨 포도식초, 영국과 독일은 맥아즙을 발효시킨 맥아식초를 주로 먹는답니다. 그리고 우리나라의 전통 곡물초 중 양양이 가장 높고 건강에 좋은 식초는 누룩으로 만든 천연 현미식초로 현미로 지은 고두밥에 누룩과 물을 넣어 자연상태로 발효시킨만큼 우리 몸에 가장 좋은 천연식초로 그 효능이 탁월하지요. 이런 천연식초는 식후 물 1컵에 식초 2~3큰술, 꿀 2큰술을 타서 마시면 우리 몸의 신진대사에 좋은 효과를 나타낸답니다.
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